Perché consiglio l'olio extra vergine di oliva di Massimo Radano di Stella Cilento. Nell'entroterra del Cilento, alle pendici del monte Stella, si trova il Comune di Stella Cilento, ridente cittadina circondata da uliveti secolari in vegetazione lussureggiante. Qui vengono prodotte e raccolte al momento giusto di maturazione delle olive di varie varietà in cui è predominante la cultivar Salella che, grazie alle altitudini di 350 metri sul livello del mare, sono sane, non subiscono l'attacco della mosca olearia e quindi non hanno bisogno di nessun trattamento con antiparassitari. Le olive, raccolte in giornata, vengono subito lavorate nel proprio modernissimo frantoio, dotato di apparecchiature di controllo, ed in condizione di massima igiene si ottiene un olio extra vergine di oliva di ottima qualità che, grazie alla lavorazione a freddo, conserva completamente le sue vitamine ed i polifenoli. Quale massimo esponente dei fisiologi della nutrizione italiani raccomando di usare quotidianamente tale olio sempre a crudo da aggiungere a tavola sui vari piatti della "MIA" Dieta Mediterranea salutare.

Prof. Alberto Fidanza

*Il Professor Alberto Fidanza insegna Fisiologia e Scienza della Alimentazione nell'Università "La Sapienza" di Roma dal 1950. Ha fondato l'Istituto di Fisiologia Generale della stessa Università nei cui laboratori da numerosissimi allievi e collaboratori sono state compiute ricerche fondamentali sulla vitaminologia, sul metabolismo lipidico e quello del colesterolo in particolare, sullo stato di nutrizione e sui consumi alimentari degli italiani. Negli anni 1950-70 per lunghi periodi ha compiuto ricerche nel campo dell'alimentazione nei laboratori dei più prestigiosi Istituti scientifici degli Stati Uniti (Minneapolis, Chicago, Philadelphia) e nell'Università di Cambridge (Inghilterra) al Dunn Nutritional Laboratory. Autore di centinaia di ricerche scientifiche, ha pubblicato nel 1973 un grande trattato di Fisiologia e recentemente il volume "Le Vitamine – Biochimica, Fisiologia, Nutrizione, Terapia" ed i volumi "La dieta Mediterranea" e "Mangiare bene… per vivere meglio". Dirige le riviste scientifiche: Vitaminologia, Cosmetologia, Termalismo e l'European Review for Medical and Pharmacological Sciences. Quale Presidente del Centro Internazionale di Vitaminologia, dell'Unione Italiana Diabetologi, della Società Italiana di Ricerche Cosmetologiche e del Centro Studi e Ricerche sul Termalismo è l'instancabile animatore ed organizzatore di Congressi Nazionali ed Internazionali di Vitaminologia, Diabetologia, Termalismo, Cosmetologia che annualmente in Italia riuniscono i più qualificati cultori del mondo di tali discipline.
 

Anche quest'anno, nella prima decade di ottobre, riproponiamo la tradizionale festa dell'olio nuovo. La feste si celebra in contemporanea nelle piazze di alcune città dell'olio italiane (www.cittadellolio.it).
“Pane e Olio in Frantoio &…” è la manifestazione organizzata dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio con il patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali. L'iniziativa anche quest'anno presenta i prodotti dell’eccellenza agroalimentare Dop e Igp con programmi di degustazione, visite guidate a frantoi e oliveti, rievocazioni dei riti della raccolta e molitura e numerosi banchi d’assaggio. La nostra azienda ha aderito alla manifestazione aprendo le porte del proprio frantoio e facendo visitare i propri uliveti secolari. E' stato possibile degustare il nostro olio accompagnato dal pane cotto nel nostro forno oltre ad altri prodotti tipici e genuini del nostro territorio.